يحدد هذا الجزء من ISO 7543 طريقة تقدير إجمالي محتوى الكابسايسينويد باستخدام طريقة القياس الطيفي، لقرون الفلفل الكاملة أو مسحوق الفلفل (عادة كابيسكوم فروتيسنز إل.) وراتنجهم الزيتي. تتطلب طريقة التحليل هذه إزالة اللون بواسطة الكربون الأسود. في حالات معينة، لا يمكن التوصل إلى إزالة اللون تحت الظروف التجريبية الموصوفة. عندها يكون من الضروري استخدام طريقة تقدير الكابسايسينويد باستخدام التخطيط اللوني (الكروماتوغرافي) السائل عالي الأدائية كما هو موضح في المواصفة ISO 7543-21.